2013年08月25日

具材椎茸作り


大体、一ヶ月おきに巻き寿司に使う具材の煮椎茸を作っています。
乾燥椎茸を2時間かけて戻しそれから薄切りに
約一時間かけて煮込んで水分を飛ばし出来上がりです。
家の周り中に椎茸のいい香りがします。
火から降ろし風を当てながら荒熱をとります。

一回に使う分量を小分けにして作業は終了です。
作業工程短縮のためにスライスの椎茸を使おうかと商品を探しましたが
やはり丸のままの方が家の寿司には合っているみたいで
プラス一時間の薄切りの時間は必要みたいです・・


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Posted by 鷹島・宮崎旅館 at 10:40│Comments(0)旅館
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