鷹島便り:旅館

2015年10月28日

フグの季節です

だんだん寒くなりフグの美味しい季節になってきました。
当館は二度目に楽しんで頂きたいフグ料理旅館を目指して行きたいと思っています。
なぜ二度目かというと未だ高級な部類に入るフグ料理ですが
養殖技術の確立などでスーパーや通信販売などでぐっと身近な魚になったのでは無いでしょうか。
近くを見回してもフグを扱う飲食店もちらほら見受けられます。
養殖ふぐの一大生産地として知る人ぞ知る長崎、その中でも有数の出荷数の鷹島。
美味しさ、身の質ともに天然モノに勝るとも劣らないといわれています。
その様な生産地で養殖業者から直接卸してもらってますので新鮮で安くトラフグが手に入ります。
そんなフグをいっぱい楽しんでもらいたいという思いを込めて料理を作っています。
この思いは他のお店と比べられると更に強く分かられると思うからです。

今年は原魚の高騰でフグ宿泊コースで１０００円の上乗せを了承願ってます。
今後の動向しだいですが落ち着いた場合には直ちに料金に反映いたします。

フグ宿泊コース~~１０８００円~~１１８００円

Posted by 鷹島・宮崎旅館 at 21:46 │Comments(2) │旅館

2014年05月15日

近況・

今回はまとめて・・

ウニが手に入りだしました。

前後して大潮ごとにウニの採取が解禁されています。
大潮を挟んだ４日間の解禁です。
うちでも料理の一品としてお出ししていますが何せ高価なものですので
少しは足しになるかと自ら採りに行ってます。
食べられる状態になるには・・
先ず磯に採りに行きます。自分は３時間ほどかけて買い物カゴ軽く一杯ほど採取。
続いて取ってきたウニを器具を使い半分に割り中身を出します。
中身にはウニ以外に内臓などが混ざった状態ですが当日はこれで終了。
翌日、海水で洗い内臓やウニに残った小さな殻のかけらを取り除きます。

・・半日、半日の丸一日の作業になります。
女将に作業を半強制で手伝ってもらい二人で今回は600グラム程でした。
そんな訳か自分にとってウニは食べ物ではなくなってしまいました（笑）。

過日5月5日に当館のある阿翁浦地区で”ろ”を使った木造船、和船を使った競争がありました。
毎年行われる伝統行事で一艇に”ろ”が4つ付き７、8人で漕ぎます。
その船が三艇、湾内の約２００ｍを往復しタイムを競います。

漁業関係チーム、市や学校の先生のチーム、エキシビジョンの様な中学生チーム
そして自分の参加させて頂いた地区の班割りチームで行われました。
全２１団体中、我がチームはなんと2位になりました。

開会式では今年行われる長崎国体のマスコットキャラクター”がんば”君と”らんば”ちゃんが
花を添えてくれました。

鷹島の公共交通機関が変わりました。
今まで島内を走っていた松浦市営バスが廃路となり
唐津市肥前町は入野バス停より昭和バスの路線になりました。
殿の浦から本土今福港の鷹島フェリーとの連絡がなくなりそれを補う為に
乗り合いタクシーが始まりました。

Posted by 鷹島・宮崎旅館 at 20:49 │Comments(0) │旅館

2013年10月04日

とらふぐ解禁

当館としてですがとらふぐコース解禁とします。
養殖とらふぐの生産地の一つである鷹島ではこの時期より
出荷の最盛期を迎えます。
一年中手に入らなくも無いのですが私の我がままといいますか
美味しい時期にお客様に召し上がって頂ければと思っています。
ですので当館では１０月より３月末までをふぐ料理の季節としています。
写真は以前のものですが尺皿を一人前の刺身で出しています。
数枚を一度に豪快に召し上がられたり
鍋のだしにくぐらせしゃぶしゃぶ風にしたり
いろいろな楽しみ方があるのでは無いでしょうか。
解禁としましたがやはり鍋もコースに含んでいますので
もう少し寒くなったほうがいいかもしれませんね・・。

とらふぐコース・・・１０，０００円（宿泊料、朝食込み
※予約のみ３日以上前のご予約をお願いします。
　　昼食でも受け付けています。
　

店舗などで扱っているフグカラのふぐは種類が違いますので
年間を通し提供しています。
コースのとらふぐのから揚げと食べ比べて頂けたら面白いかもしれません。

Posted by 鷹島・宮崎旅館 at 22:05 │Comments(0) │旅館